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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 12:00

J'ai voulu tester un Bulgogi fait maison, et je me suis dit que ça en intéresserait certains d'avoir la recette ^^ 


Le Bulgogi est un plat coréen, qui signifie littéralement "viande au feu" [bul (불) = feu / gogi (고기) = viande]. Il s'agit de viande de boeuf marinée (ou de porc), puis cuite sur un barbecue coréen.


Les recettes varient selon les goûts, mais je vous propose ici une manière très simple de le préparer, avec des ingrédients faciles à trouver et une cuisson à la poêle !

 

 

P1040186.JPG

 

Pour 2 personnes:

 

- un bon morceau de viande de boeuf tendre (rumsteak ou viande à fondue par ex)

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon jaune (ou oignon vert selon votre goût)

- 1 kiwi (ou une poire coréenne si vous en trouvez)

- du riz pour l'accompagnement

 

Le temps de préparation est assez rapide (20 min à peu près), et si vous vous organisez bien, vous pouvez faire cuire le riz pendant le temps de la marinade, pour déguster ce plat succulent avec du riz bien chaud ^^

 

 

 

1) Préparation de la viande :

 

 

Découper la viande en lamelles très très fines (pas grave si ça fait des petits bouts).

Pelez le kiwi (ou la poire), et écrasez-le pour obtenir une purée. Si comme moi vous n'avez pas de mixeur ^^, utilisez une fouchette !


Recouvrez les morceaux de viande avec la purée de kiwi : cela attendrira la viande. 

Laissez reposer un peu, le temps de préparer la marinade.


 

P1040191.JPG

 

 

2) Préparation de la marinade :

 

 

Dans un autre plat, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. 

Coupez l'oignon en lamelles plus ou moins fines selon votre goût, et hachez la gousse d'ail très finement.

Rajoutez l'oignon et l'ail dans votre marinade.


 

P1040199.JPG

 

 

 

3) Temps de pose et cuisson

 

 

Versez votre marinade dans le plat de la viande (avec le kiwi), recouvrez et mettez au frais pendant 15 à 30 minutes.

Attention : ne faites pas mariner la viande trop longtemps, sinon elle sera vraiment trop salée à cause de la sauce soja !!

 

 

Faites chauffer votre poêle, sans matière grasse (il y a déjà l'huile de sésame), et une fois qu'elle est bien chaude versez-y toute la préparation : viande + sauce. 

Laissez cuire la viande juste ce qu'il faut, en remuant régulièrement pour éviter que ça grille trop.

 

 

P1040203.JPG

 


Stoppez la cuisson et versez le tout dans un plat. Vous pouvez aussi ajouter dessus des graines de sésame (moi j'ai oublié ^^).

 

 

 

P1040213.JPG

 

Servez le bulgogi avec du riz, et bon appêtit !!!

 

 

맛있게 드세요 !

(Prononcez : "Machi-ké deu-sé-yo !")

 

 

 

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Published by beautecoreenne - dans Recettes
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 07:00

 

 

Hier, nous avons fait un "atelier kimbap" à la maison... et je me suis dit que la recette vous intéresserait peut-être ?! 13085121

 

P1030437.JPG


 

 

Ingrédients:

 

P1030404-du riz coréen

-des feuilles de nori (algue) très fines


-de l'huile de sésame

-du navet jaune mariné

-des carottes

-un concombre

-du surimi

-du thon

-des saucisses

-des oeufs

(-du kimchi)

 

-accessoires : une natte pour rouler les kimbap, et une spatule plate pour écraser le riz

 


 

 

 


 

 

Préparation des ingrédients:

 

 

-Faire cuire le riz coréen en premier lieu, pour qu'il ait ensuite le temps de refroidir (important !)

-Faire cuire aussi les carottes (sans les couper en morceaux ! On devra les couper en lamelles dans le sens de la longueur par la suite) en veillant à ce qu'elles ne soient ni trop cuites, ni trop craquantes.

-Avec les oeufs, préparer une omelette toute simple, saler et poivrer à votre goût.

-Faire griller à la poêle les saucisses, préalablement coupées en deux dans leur longueur.

 

 

-Couper en lamelles, dans le sens de la longueur : les carottes, le concombre, le navet jaune, le surimi, et l'omelette.

-Emietter le thon

-Une fois que le riz a refroidi, mélanger dedans un peu d'huile de sésame et du sel.

 

 

 

 

Roulage des kimbap:

 

 

-Prendre la petite natte, et mettre un torchon (ou autre) en-dessous pour protéger la table. Placer dessus une feuille de nori.

-Prendre la spatule plate (en plastique c'est mieux, car ça collera moins) et étaler du riz sur les 3/4 de la feuille de nori. Bien écraser le riz avec la spatule, et faire une couche fine !

P1030412.JPG 

 


-Placer ensuite vos différents ingrédients (à mélanger selon vos goûts, par exemple : une lamelle de navet jaune, une lamelle de concombre, une lamelle de carotte, une lamelle d'omelette, du thon par-dessus, etc...) à l'horizontale, comme sur la photo:

 

P1030415.JPG

 


 

-Prendre le bord de la natte pour commencer à rouler le kimbap autour des ingrédients. Attention à bien serrer le tout, et à vérifier que les ingrédients ne s'échappent pas ! Ne faire qu'un seul tour, puis dérouler légèrement la natte, pour continuer à rouler la suite avec les mains tout en s'aider de la natte pour bien serrer le rouleau (important !). 

P1030416.JPG

P1030417.JPG

P1030418.JPG

 

 

-On arrive ensuite à la fin de la feuille de nori (où on a pas encore mis de riz) : pour finir d'enrouler le kimbap, il suffit de mettre quelques grains de riz écrasés sur toute la longueur comme "colle": on peut enfin fermer le rouleau.

P1030419.JPG

P1030420.JPG

 

 


-Il ne reste plus qu'à découper le kimbap en morceaux, avec un couteau qui coupe très bien de préférence (et pas un couteau à dents) ! En général les deux extrémités ne sont pas très "présentables" esthétiquement, donc je vous conseille de les manger directement !! :)

P1030421.JPG

P1030427.JPG

 

 

 

Et voilà, votre kimbap est prêt !! (^_^)

Amusez-vous à faire "différents goûts" en variant le mélange des ingrédients.


 

P1030431.JPG

 

 

PS: Merci à mon chéri pour son aimable collaboration ^^ 


 

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Published by beautecoreenne - dans Recettes
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